Terre d’olio 2022

Alla vista l'olio ha una bella luminescenza con riflessi verdi dorati. L'esame olfattivo dimostra che questo Moraiolo in purezza è stato raccolto all'invaiatura e portato immediatamente al frantioi per essere trasformato. Da subito si riconoscono note vegetali fresche e aromatiche, fra tutti spicca il rismarino e la felce. La bocca è particolarmente amara ma l'olio è frresco e persistente. Nella parte finale dell'analisi gustativa si percepiscono note di spezia dolce tra cui cannella e noce moscata. Un bell'olio, che merita di essere accostato a piatti della tradizione locale tra cui pasta alla norcina e la Rocciata, dolce di sfoglia con noci, fichi, mele, e uva passa, in cui l'olio in questione, sostituirà il burro. La fragranza e la leggerezza del dessert, sono assicurate.